地瓜粉团是惠安的特色小吃之一，味道独特，很多人喜欢吃，下面是地瓜粉团的做法：

主 料： 红肉甜番薯

配 料： 白糖

做 法： 取本土出产的红肉甜番薯，洗净去皮后切块，放入白糖浆中用中小火烧煮。也有人将洗净切块的红番薯先用白糖腌制，再炸熟后放入白糖浆中文火烧煮，这样做的目的，是使番薯口感更具韧性。

特 点： 十分香滑浓甜。

番薯即地瓜、红薯、番薯糖水

材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松。

做法：

1.番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水。
2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟（要视番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。

鱼香红薯卷

原料：红薯350克，鸡肉馅160克，脆皮糊（超市有卖）200克。

做法：红薯去皮洗净，切成7厘米长、4厘米宽、0．3厘米厚的薄片，放入盐水中泡软，捞出沥尽水分，然后逐片裹上干淀粉，放入适量鸡肉馅裹成卷，分别用一点干淀粉封口，做成鸡肉红薯卷生坯。锅中放入色拉油1500克烧至四五成热，把鸡肉红薯卷逐一挂匀脆皮糊，下入锅中炸至熟透捞出，待油温升至六七成热时，复炸至表面酥脆，捞出沥油装盘。用红椒油、糖、醋等做成鱼香味碟蘸着食用。

特点：红薯也能做出像鱼香肉丝的味道。出菜不光外脆内嫩，红薯包入鸡肉馅，口感更醇厚。

红薯蒸饭

材料：大米2杯、红薯300克，奶油2汤匙、盐少许，葡萄干2汤匙
做法：1、大米洗净沥干水放置30分钟。2、红薯连皮切成1厘米厚的小块，泡在盐水里备用。3、熔化奶油放入沥干水分的红薯块，用稍强的火炒一下。 4、在电锅中放入大米和适量的水（参考电锅刻度即可），放入炒过的红薯和洗净的葡萄干，煮熟后再焖10分钟，拌匀盛盘即可。